开学第一课｜遇见“新”成长，食品课程见“新”意

本网讯（通讯员 刘乐 李一璇）金秋九月开启学期新气象，为激发学生的好学求知精神，营造新学期笃行奋进良好势头，食品化学课程任课教师全沁果老师在开学伊始为食品2201班的同学们带来了别出心裁的第一堂课。

课程伊始，全沁果以食品风味化学的视角带领同学们形象生动地窥探食品化学课程的全貌，以美食是如何产生的为切入点，聚焦食品加工和保鲜过程中化学反应过程，以学生熟悉、喜爱的“拔丝香蕉”、“蜜辣烤翅”和“红烧肉”加工过程中的典型化学反应为例，引导学生掌握深入浅出式的学习方法。

课程注重知行合一，学思用贯通。课堂现场开展了一场嗅感体验，随机抽取了五位同学依次上台闭眼仔细闻嗅闻老师提前在密封袋中准备好的食品样品，直观感知生水果香、木香、杏仁香、柠檬香、玫瑰香等一系列食品的气味，增强了学生课堂的参与感。

新学期，开新局。全沁果将美食制作过程中发生的化学反应作为课程的化学原理讲解，并用嗅闻实验来引导学生感知食品的气味特征，进而解释化学的分子组成与结构，一扫学生对化学课程的畏难情绪，让学生感觉到化学课堂的有趣、新颖和简单，是翻转课堂、教学革新的一次生动实践。学院将以此次课堂为契机，鼓励学院教师推出一系列生动有趣、充满新意的创意课程。

一审：刘乐；二审：基艳；三审：曾二青